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85度c
牛轧糖(媲美85度C)
云赏依尚做的牛轧糖(媲美85度C)
云赏依尚
做过
牛轧糖(媲美85度C)
抹茶牛轧糖,日本抹茶,澳洲奶粉,韩国水饴,法国奶油,美国杏仁,新疆核桃,还有新鲜蛋白,精选配料,欲罢不能Y(^_^)Y
#晚餐•2015年12月6日#
#悦己 美食录#
iPhone 拍摄
于 2015-12-06 21:48:51
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牛轧糖(媲美85度C)
此量较大建议减半做
、
熟花生(去皮)
、
动物性黄油
、
蛋清
、
全脂甜奶粉
、
清水
、
白砂糖(此配方偏甜,可减量)
、
麦芽糖(黄色的硬的可以拉丝的那种)
、
盐
综合评分
7.8
芥末肉松
162 赞
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9 回应
轩妈烘焙
2015-12-06 |
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请问,是将配方中的450克麦芽糖换成水饴吗?有人说水饴做出来的比较白,请问是这样吗?
云赏依尚
广州 | 2015-12-07 |
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@
轩妈烘焙
是的。
晶晶麻麻1129
2015-12-17 |
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请问这个方子抹茶粉放多少合适?
晶晶麻麻1129
2015-12-17 |
回复
@
云赏依尚
要放多少抹茶粉呢
云赏依尚
广州 | 2015-12-17 |
回复
@
晶晶麻麻1129
20克。
未等等_tqgs
2015-12-18 |
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核桃用生的还是去皮熟的?
云赏依尚
广州 | 2015-12-18 |
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@未等等 烤熟去皮
初见2010
2015-12-30 |
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请问奶油是跟麦芽糖一起煮吗?比例大概多少?
云赏依尚
广州 | 2016-01-03 |
回复
@
初见2010
奶油方子理由分量,是在打蛋白糖浆时加入的。
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