百香果轻乳酪蛋糕

材料：（乳酪蛋糕椭圆模一个，相当于六寸圆模）

奶油芝士100g、百香果汁45g、鸡蛋3个（分蛋）、细砂糖45g（加蛋白）、水45g、低筋面粉35g

步骤：
1、奶油芝士隔水加热，变软，加入百香果汁，搅至顺滑；
2、分次加入蛋黄、水、低筋面粉，同样是搅至顺滑；
3、蛋白分3次加糖打至7分发，分次和蛋黄糊拌好，注意手法；
4、隔水加热，先倒大概6mm的高度，150℃，10-15分钟至表面上色后加500ml冷水，转130℃，继续烤60分钟；
5、出炉3分钟后再出模。