四季节日

留着明年中秋做！经典的老月饼，好吃不过老配方

1 做过

跟着小法吃吃的

川酥豆沙馅月饼（川酥皮色拉油版）

配料表：45克x9块量、皮面部分：重量大约345克左右、①臭粉：2克（碳酸氢铵又叫大起子）、②提浆：100克（自己敖，可去我作品中查看敖浆过程）提浆的质量是月饼皮软硬的关键、③鸡蛋清：17克、④盐：1.7克（用克数称量）、⑤色拉油：50克（色拉油可减10克）、⑥普通面粉：175克（可增减面粉量，根据面团软硬而定）我用，五得利六星面粉，千万不要用面包粉，筋性太高，作出容易硬。、酥心部分：酥心重106克、①普通面粉：73克、②色拉油：33克、辅料：、①过筛后的鸡蛋液：10克、馅料部分：45克x9个、①顺南牌低糖油性红豆沙馅：405克（油性豆沙，做好月饼可放15天，水性豆沙馅，做好月饼可放3天）、工具：长帝小烤箱

综合评分 8.9 （8 做过）

健康是人生第一财富

有糖双酥月饼（猪油版）京式月饼

皮面配料：用大包酥的方法做可做10个皮，每个皮45克、一、皮面部分：重299.5克、①五得利六星面粉：150克（中筋面粉，蛋白质含量12左右）、②臭粉：1.5克、②凉白开水：3克、③鸡蛋液：15克、④京式提浆：105克（自己敖的）、⑤色拉油：25克、酥心：重170克，放在面板上抓均匀，再推搓一会、①面粉：113克、②猪油：57克、二、馅料：可做10个X45克、A部分：放在一个盆中拌匀、①绵白糖：65克、②熟花芝麻：35克、②熟黑芝麻：10克、③瓜子仁：30克、③南瓜仁：30克、④冬瓜条：35克（也叫糖冬瓜）切丁、⑤青梅：50克（切丁）、⑥糖金桔：25克（去籽，切丁）、B部分：放在一个小盆中拌均匀，然后倒在干果的盆中，带手套拌均匀、①蜂蜜：20克、②饴糖：20克（玉米糖浆）、③玫瑰花酱：34克、④香油：8克、⑤熟油：60克、C部分：最后加熟面粉，调节馅的软硬度。、①熟面粉：90一100克（不一定全放入，根据实际情况定，面粉吸水性不同）

6 做过

健康是人生第一财富

零失败@无糖也甜的流心绿豆糕

#绿豆糕皮、脱皮绿豆、细砂糖、炼乳、黄油、水、可可粉、竹炭粉、抹茶粉、#抹茶流心、奶油奶酪、糖粉、淡奶油、黄油、牛奶、抹茶粉、#咖啡流心、奶油奶酪、糖粉、淡奶油、黄油、牛奶、速溶咖啡粉

4 做过

蛋糕-好甜

超快手麻辣牛肉月饼馅

张飞灯影牛肉丝（香辣）、莲香楼低糖白莲蓉 （广州酒家低糖白莲蓉也可以）、脱皮熟白芝麻

10 做过

靠回忆取暖

台式卤肉麻薯酥（可能是最好吃的月饼馅）

白芸豆300、炒熟白芝麻、白糖、麦芽糖、老抽、生抽、料酒、葱油、芝麻油、玉米油、肉松碎、辣椒油、椒盐、盐、五香粉、干葱碎

综合评分 7.8 （14 做过）

嘛咪嘛咪哄

玫瑰鲜花饼，快手烫面法免出膜版，超级香酥！

#油皮、中筋面粉、细砂糖、黄油、开水、#油酥、低筋面粉、黄油、#玫瑰馅、玫瑰酱（挤汁后）、熟低筋面粉、熟粘米粉、玉米油

综合评分 8.2 （597 做过）

梅食每刻

黑芝麻馅（低糖）免料理机

黑芝麻、黄油、水饴、代糖

0 做过

嘻嘻熊vi

云片糕

熟糯米粉、白砂糖粉、玉米油、麦芽糖、核桃仁

0 做过

九月十五的月光

零失败快手巧克力月饼

好时巧克力酱、玉米油（或色拉油）、转化糖浆、法芙娜可可粉、低筋面粉

综合评分 7.9 （306 做过）

Linda_Yue

月饼合集（上）--致敬经典，十种传统月饼一贴打包

各材料

综合评分 8.5 （5 做过）

亖聑

月饼合集（下）--网红爆款一贴打包，流心/流沙/鲜花/桃山等

各辅料

综合评分 8.5 （13 做过）

亖聑

视频教程 | 可以搓的月饼 麻将酥皮月饼 ~

低筋面粉、安佳黄油、杏仁粉、炼乳、奶粉、糖粉、全蛋液、凤梨馅、椰蓉馅

0 做过

小北的日常

传统汤圆馅

熟黑芝麻、熟花生、核桃仁、冬瓜条、橘饼、猪油、冰糖、白糖

1 做过

小美张娅