刀豆炒肉丁

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生是毒药,熟是美味

用料  

刀豆炒肉丁的做法  

  1. 刀豆摘去两头,切丁

  2. 腿肉切丁后加入适量盐、料酒、淀粉抓匀后腌制一会儿

  3. 锅内热油,加入肉丁滑炒至熟,盛出备用

  4. 锅内热少许油,加入刀豆翻炒至颜色开始变得翠绿

  5. 调入适量黄豆酱

  6. 加入适量水,加盖焖煮几分钟,至刀豆完全熟透(以无豆腥味、无生硬感为准)

  7. 加入肉丁,调入少许盐翻匀即可

小贴士

再次重申,刀豆一定要煮熟透才能食用,否则会中毒,上吐下泻。
也可以先将刀豆在水中汆熟后沥干,再加油煸炒。
黄豆酱的口味很重,不要加太多,口味淡的不用再加盐了。
刀豆不是很容易入味,所以我家大厨是在加水前就加入黄豆酱一起焖煮,我觉得这样很入味;当然你也可以在刀豆煮熟后再调入黄豆酱。

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该菜谱创建于 2011-05-05 13:50:46
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