自制咸鸭蛋

Name: 自制咸鸭蛋
Ingredients: 17只新鲜鸭蛋; 纯净水1升; 280g盐; 50g高度白酒

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草根美食自家做

用料

新鲜鸭蛋	17只
纯净水1升
盐	280g
高度白酒	50g

自制咸鸭蛋的做法

倒少许白酒在厨房纸巾上
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）
逐个放入坛子中
放好的样子
纯净水内加入盐，煮开后再晾凉
水凉透后加入50g白酒搅匀
盐酒水倒入坛中
可以在盖子上贴上标签，标明制作日期
倒入适量水在坛口处，成为水封
放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

小贴士

盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。