香煎干白龙利鱼配土豆泥

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同样的食物装入不同的盘中,结果往往会不同。随意堆叠后装在造型普通的盘子中,难免会把诱人之处隐藏起来,失去原本该有的魅力。若是同样的食物,选择一件精致的盛器,稍稍用心装点一下,在转眼之间,你会发现,增色的不仅仅是外表,连口感也会越发可口起来。

用料  

干白
龙利鱼
土豆
迷迭香(装饰用)
黑胡椒(粒)
黄油
高汤

香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法  

  1. 龙利鱼切片,加入盐、干白,磨入黑胡椒粒抓匀,腌制一会儿入味

  2. 土豆去皮切丁,放入微波炉高火加热至熟软(每次4分钟,取出再热,至熟)

  3. 用工具或用勺子将土豆压成泥

  4. 锅内溶化适量黄油

  5. 加入土豆泥

  6. 加入适量高汤,翻拌匀

  7. 磨入适量黑胡椒粒,调入适量盐,翻匀即可出锅

  8. 锅内溶化适量黄油

  9. 用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分,放入锅中煎熟即可

  10. 舀一勺土豆泥装入平底盘中,放上鱼排,再摆上一枝迷迭香即可

小贴士

适合煎鱼排的鱼非常多,比如三文鱼、银雪鱼等等,只要是肉厚刺少的都比较适合。
我家大厨用的是高汤块,需要事先加入水煮成汤;如果你也使用高汤块,记得先尝一下味道再加盐,一般来说,咸味已足够,不用再另加盐了。
没有干白用白兰地也可,味道一样很好。
不用黄油可以用橄榄油,随你喜好。
用粗粒研磨的黑胡椒,味道非常香,没有的话,也可以用黑胡椒粉代替,但口感略差一些。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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香煎干白龙利鱼配土豆泥相关分类

该菜谱创建于 2011-05-05 12:40:53
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香煎干白龙利鱼配土豆泥的答疑

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