八宝年糕丁
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人做过这道菜
用料
八宝年糕丁的做法
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香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣
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虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
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肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
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青豆在开水中煮熟，沥干备用
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笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用
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年糕丁在开水中煮软，沥干水分
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锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出
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锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出
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锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿
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加入豆腐干丁
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加入一点点水，稍微煮一下
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水分收干后调入适量甜面酱
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加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀
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调入适量辣椒酱，翻炒匀
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调入适量糖炒匀
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加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅
小贴士
配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。
肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。
