鳝鱼洗净后切段;莴笋去除外层老皮后切成滚刀块
葱切段;姜切片;蒜剥去外皮
锅内热油,加入鳝鱼煸炒,加入适量花雕酒继续炒至变色后盛出
锅内热油,加入葱、姜、蒜爆香,加入适量郫县豆瓣酱炒匀
加入鳝鱼和莴笋
加入适量水(约至食材的1/2处)
加入少许盐(郫县豆瓣酱咸味很重,盐只需微量或不加盐)
加入少许糖翻拌均匀,大火煮开,转中小火炖至汤汁浓稠即可
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