山林厨房
盐水毛豆
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人做过这道菜
毛豆是夏季大江南北、男女老少都爱吃的一种食物，盐水毛豆是在许多家庭餐馆里都能常见到的小菜，怎么煮出色绿味浓的毛豆来？还是有些小窍门的。
用料
盐水毛豆的做法
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新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上
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盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（尝尝毛豆咸淡）
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煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加）
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倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆
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直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火
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毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒
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剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷,装盘即可。（不能浸太长时间）
