花式叫化鸡

5 人做过这道菜

用料  

笋尖 半两
碎米芽菜 二两
三黄土鸡 一只
荷叶 一张
肉末 一两
香菇 半两
香葱 三、四棵
老姜 一小块
酱油 一两
蜂蜜 两大匙
料酒 两大匙
适量
面粉 一斤半

花式叫化鸡的做法  

  1. 笋尖下沸水中煮约五分钟,捞出用清水漂上

  2. 荷叶洗净;香菇、笋尖均切细粒;一半葱切段,一半切碎;姜切丝

  3. 三黄鸡整理干净沥干水分,放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐,抹匀腌一天

  4. 锅中放少量油烧至五成热,下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟

  5. 下芽菜、葱碎,关火,翻匀,盛出待用

  6. 取出腌好的鸡,将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里

  7. 将鸡放在荷叶中

  8. 荷叶把鸡包好后缠上线绳

  9. 面粉放盆中,加水揉成较稀的面团,再把面团中间拨一大坑,把鸡放入坑中,用手将周围的面往上捞抹,使面团均匀地裹住整只鸡

  10. 撒上一点干面粉,使其表面不粘黏

  11. 放入已预热200度的烤箱的中层,上、下火200度烤80分钟

  12. 取出晾至不烫手的热度

  13. 敲开面壳,香气扑鼻而至

  14. 剪去线绳,拆开荷叶,剖开胸腔,装盘上桌

  15. 虽然没有泥香,但有麦香。面壳可以当饼吃

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱创建于 2011-04-26 13:17:48
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