桑叶洗净，拭干水分；鸡蛋蛋清蛋黄分离后只取蛋清待用
将蛋清打至发泡
将淀粉、面粉、盐或糖放清蛋里搅匀成蛋清面糊
锅中放油烧至四成热，将桑叶逐一拖上面糊
下锅用小火炸，此时可以看见桑叶两面的面糊迅速泡起，中间变空心，状似荷包
炸呈金黄色后捞出沥油
装盘，稍晾后即可食用。咸味的还可撒上椒盐粉
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