蒜茸花椒炒芦笋瓠子

黄色的瓠子皮比绿色的瓠子（西葫芦）似乎要厚一些，但是我建议不要把皮去掉，至少炒菜的时候不要，否则口感会大不相同。黄色的瓠子也是葫芦科南瓜属的植物。瓠子是热量很低的蔬菜，每100克也就是15大卡左右的热量。瓠子富含叶酸、钾、镁和维生素A。在意式烹饪中，ratatouille就是一道少不了瓠子的经典菜，通常和茄子丁一起焗烤。如果是做饺子、馅饼或是瓠塌子，还是选用绿色的去皮的瓠子比较好一些。
如果你不是素食的话，芦笋和鸡肉、牛肉或是虾一起烹调都不错。和素菜的其它搭配还有蘑菇，青豆，玉米粒，也都是不错的选择（是切段、切片还是切丁，就要根据搭配的蔬菜来定了）。在法餐中，芦笋有时就是焯一下，拌着黄油或是橄榄油吃，有时上面还会撒一些硬奶酪片。