海味囍蛋

0 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 5个
五花肉 500克
小青菜 10棵
对虾干 10只
干贝 15粒
黑木耳 少许
少许
少许

海味囍蛋的做法  

  1. 对虾干去壳去头,清理干净,和干贝一起放入料酒1汤匙,30分钟后至软化

  2. 五花肉洗净,去皮,切成小块,再剁成肉馅;软化的对虾仁也切成碎,加入肉馅中

  3. 再在肉馅中加入生粉、盐、白糖、料酒和姜、葱水,顺时针搅7次,逆时针再搅3次,重复多次,至均匀,略有粘稠,做成海味肉馅

  4. 鸡蛋煮熟,去壳,再用细线或小刀切成两半

  5. 在半个鸡蛋上堆粘海味肉馅,手上粘点水,捏成形,使肉成为蛋的“另一半”:一半肉一半蛋,亲密拥抱、璧合相吻,肉稍多一点,因为加热过程中要收缩变小

  6. 然后,装盆,放入蒸锅中,蒸10分钟,让两半更好的粘合,做成“囍蛋

  7. 锅中放入油,油热后,放入干贝和黑木耳小炒,加水煮5分钟,再加入蒸好的囍蛋和小青菜,调好咸淡就做成了鲜美的海味囍蛋了

 
该菜谱创建于 2011-04-17 10:21:07
5 收藏


海味囍蛋的答疑

关于海味囍蛋的做法还有疑问? 提一个问题