虎皮蛋烧翅根

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用料  

水煮蛋 4个
鸡翅根 12个
白糖 1茶勺
豆豉香辣酱 1大汤勺
生抽 少许
老抽 少许
蒜末 1茶勺
3片
八角 2枚
花椒 少许
2段

虎皮蛋烧翅根的做法  

  1. 鸡翅根放入沸水中煮2分钟,去除血沫和杂质后备用。水煮蛋去皮,防入热油中炸制金黄色备用

  2. 锅中放入2大勺油,并放入1茶勺白糖,待其变色放入焯好的鸡翅根,翻炒,并加入少许盐和老抽上色。鸡肉均匀上色后放入蒜末,姜片和一大汤勺豆豉香辣酱,然后继续翻炒均匀入味。(此时会闻到弄弄的香味)

  3. 直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水(以没过鸡肉表面为准),这时放入炸好的鸡蛋,并加入八角,花椒,葱段和少许生抽。调至中火焖烧,直至汤汁浓郁即可出锅

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-04-09 10:18:24
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