沈阳小土豆

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沈阳小土豆最大的特点就是:小土豆酱味十足,五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香,尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多,情不自禁的想起妈妈做的小土豆了,在炎热的夏季配合高粱米水饭,绝对是世上少有的美味。

用料  

小土豆 700克
五花肉 300克
青辣椒 2根
香菜 100克
生抽 适量
老抽 2汤勺
八角 6枚
5片
少许
白糖 50克
色拉油 2汤勺

沈阳小土豆的做法  

  1. 小土豆在水中浸泡15分钟,用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块,辣椒与香菜洗净备用

  2. 中放入2汤勺色拉油,烧热加入八角超香,此时转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒,待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,这样才能将油脂炒出来,待五花肉表面微微变焦即可

  3. 花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,主要是了为去除猪肉的腥味,调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻,方可加入喜好的小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右

  4. 汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可

小贴士

1.土豆一定要选择东北的小土豆,大土豆是无法做出那种味道的。
2.五花肉是必不可少的,最好要选择带皮的那种。
3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油,水要少加,如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
4.食材的比例很重要!
5.烧制全城都是使用小火,这样才能够更加入味。
 

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该菜谱创建于 2011-04-07 17:48:08
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