椒香啤酒鸡

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用料  

啤酒 300毫升
鸡腿/鸡肉 600克
干红辣椒 10个
花椒 20粒
少许
大蒜 4瓣
黄酒 少许
老抽 少许
适量

椒香啤酒鸡的做法  

  1. 鸡肉洗净改刀切成小块,加入少许盐巴和少许啤酒腌制30分钟左右,然后捞出沥干水分备用

  2. 锅中加入少许植物油烧热,加入少许花椒待飘出香味后,添加姜蒜翻炒,组后放大葱与干红辣椒爆香后,加入沥干水分的鸡肉快(不要急于翻炒,先待其定型后约3分钟左右),然后大火翻炒

  3. 待肉色变白后加入黄酒去腥,然后加入少许老抽调色,并加入笋干与啤酒,如果啤酒的量不够可以加少许的水,大火烧开后转中小火焖烧30分钟出锅前根据口味适当的加入盐即可

小贴士

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
 
该菜谱创建于 2011-04-07 11:57:10
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