扁豆焖面

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用料  

扁豆 200克
新鲜面条 200克
1段
大蒜 2瓣
酱油 3勺(45ml)
1/2茶匙(3克)
清水 适量

扁豆焖面的做法  

  1. 先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段。葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末

    扁豆焖面的做法 步骤1
  2. 炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味

    扁豆焖面的做法 步骤2
  3. 倒入扁豆

    扁豆焖面的做法 步骤3
  4. 加入酱料

    扁豆焖面的做法 步骤4
  5. 翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可

    扁豆焖面的做法 步骤5
  6. 加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟。水开后,将锅里的汤汁盛出备用

    扁豆焖面的做法 步骤6
  7. 改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油

    扁豆焖面的做法 步骤7
  8. 然后再码上另一半面条

    扁豆焖面的做法 步骤8
  9. 浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入)

    扁豆焖面的做法 步骤9
  10. 加盖用小火焖10分钟

    扁豆焖面的做法 步骤10
  11. 待汤汁收干后撒上蒜末

    扁豆焖面的做法 步骤11
  12. 用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐

    扁豆焖面的做法 步骤12

小贴士

1.面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;
2.做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;
3.蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

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该菜谱创建于 2011-03-25 23:37:49
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