凉拌剁椒黑木耳

7 人做过这道菜
快手凉菜————凉拌剁椒黑木耳

用料  

干黑木耳 10朵
剁椒 3汤匙(30克)
青葱 2根
1小块
大蒜 2瓣
白芝麻 随意
白糖 1茶匙(5克)
香醋 1汤匙(15ml)
生抽 1茶匙(15ml)
1/4(1克)
味精 1/4茶匙(1克)
香油 1/2茶匙(3ml)
白胡椒粉 1/4茶匙(1克)

凉拌剁椒黑木耳的做法  

  1. 将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿

  2. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用

  3. 青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中

  4. 调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)

小贴士

用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。
如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。
剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。
如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-18 17:47:21
105 收藏


凉拌剁椒黑木耳的答疑

关于凉拌剁椒黑木耳的做法还有疑问? 提一个问题