土豆炖鸭子盖饭

0 人做过这道菜
鸭肉最便宜----土豆炖鸭子盖饭

用料  

土豆 2个
鸭腿 4只
米饭
1块(约鸡蛋大小)
花椒 20粒
八角 4颗
桂皮 1小块
小茴香 约40粒
山楂干 20片
料酒 1汤匙(15ml)
生抽 4汤匙(60ml)
老抽 4汤匙(60ml)
白糖 4汤匙
1汤匙(15ml)

土豆炖鸭子盖饭的做法  

  1. 将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)

  2. 鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫

  3. 放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时

  4. 土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用

  5. 鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可

小贴士

**鸭子是目前市场上比较便宜的肉类,鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火,我通常每次会多买一些,每4只放在一个保鲜袋中,吃的时候,拿出来解冻,就可以用了。
**山楂干,平时除了在泡茶时放,可以开胃解腻,减肥瘦身之外,在炖肉的时候添加一些,还可以给肉提香,而且肉质会更容易软烂。
**调料包,是在家乐福超市买的,环保妈妈牌,一包约6块钱左右,里面32个,有大中小不同的规格可以选择,小的可以用来当料包,茶包,大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸,不建议购买,很不好用,也可以说,一点儿用没有。
**土豆煎过之后再放入肉汤中煮,不会散烂,而且煎过之后的土豆,味道更香。
**不同的酱油品牌,颜色和咸度都不太一样,你要根据自己的情况,进行调整。颜色不够的话,就再多加一点老抽用于上色。
 

土豆炖鸭子盖饭相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-03-18 17:32:27
18 收藏


土豆炖鸭子盖饭的答疑

关于土豆炖鸭子盖饭的做法还有疑问? 提一个问题