春笋咸肉排骨汤

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春天的汤----春笋咸肉排骨汤。

用料  

春笋 300克
排骨 300克
咸肉 50克
10克
清水 2000ml
1茶匙(5克)

春笋咸肉排骨汤的做法  

  1. 春笋去皮切成滚刀块,锅中倒入清水煮开后,放入笋快,煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用,汤倒掉不用。姜去皮切成小片

  2. 把排骨切成小段,锅中倒入清水煮开,放入排骨焯烫3分钟,然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块

  3. 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内,一次性倒入清水,大火煮开再次撇去浮沫,盖上盖子转小火煮1个半小时

  4. 打开盖子,放入咸肉,再继续煲20分钟,喝前调入盐搅匀即可

小贴士

春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”,现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富。

笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收与利用,先焯水后再烹饪才有益健康。而且,也可以很有效的去除笋的涩味。

咸肉为腌制猪肉,有一定咸味,要适量使用。如果没有也可以不放,或改用火腿(不是火腿肠那个火腿哈)。

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该菜谱创建于 2011-03-14 17:52:25
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春笋咸肉排骨汤的答疑

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