白百叶 | 300克(散丹) |
香菜 | 100克(芫荽) |
大葱 | 20克 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 2瓣 |
红椒 | (随意) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
味精 | 1/4茶匙(1克) |
白胡椒粉 | 1/4茶匙(1克) |
糖 | 1/4茶匙(1克) |
料酒 | 1茶匙(5ml) |
水淀粉 | 1茶匙(5ml) |
将散丹洗净后沥干水分,切成3毫米宽,6厘米长,如梳子状的细丝
香菜去除根部,洗净后切成段。红椒去蒂去籽,洗净后切成细丝。葱姜切细丝。大蒜切成碎末
把盐,味精,白胡椒粉,糖,料酒和水淀粉倒入一个小碗中,搅拌均匀
锅中倒入清水,大火煮开后,放入散丹,焯烫5秒钟,快速捞出沥干水分
将锅洗净擦干,大火加热倒入油,待油7成热时,放入葱姜丝煸出香味
放入散丹,撒入蒜末,香菜段,立即淋入调好的料汁,快速翻炒均匀马上出锅(从放入散丹到出锅,整个过程约10秒钟完成)
这道菜,本不放红椒丝的,为了好看,更能增进食欲,放一些做装饰也很好