叉烧肉

7.6 综合评分
161 人做过这道菜
叉烧肉的口感和味道非常好,制作和用料都比较简单,是初入厨房的小主妇们也能轻松掌握的拿手菜!

用料  

猪肉 500克
大蒜 5瓣
生抽 1汤匙(15ml)
李锦记叉烧酱 4汤匙(60ml)
料酒 1茶匙(5ml)
蜂蜜 1茶匙(5ml)
红酒 1汤匙(15ml,可不用)

叉烧肉的做法  

  1. 将猪肉洗净,放入清水中浸泡2个小时,浸泡出血水后,捞出沥干,并擦干水分。切成拳头大小的块

    叉烧肉的做法 步骤1
  2. 大蒜压成泥,将蒜泥,生抽,叉烧酱,料酒,蜂蜜,和红酒放入碗中搅拌均匀,并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀,让肉的表面,都能蘸上酱料。放入保鲜盒,入冰箱冷藏腌制24小时

    叉烧肉的做法 步骤2
  3. 烤盘内铺一层锡纸,将腌好的肉置于烤网上,并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层,以200度的温度,烤约25-30分钟。30分钟后,将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀地刷在肉上,继续烤30分钟至熟即可出炉

    叉烧肉的做法 步骤3

小贴士

梅肉是做叉烧肉最好的选择,但一般在超市和市场中,很难买到。我们用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择。

如果时间充裕的话,我建议肉能腌渍个2-3天,更加入味。当然,如果咱嘴急,24小时也可以,但最好不要低于24小时。

烤肉的过程中,最好能中途翻面2-3次。

如果觉得烤制的时间长,可以把块切得小一点,这样比较好熟。就是烤好后切出来,会不太好看,但不妨碍吃哈。

根据肉块的大小不同,烤制的时间,也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟,取出后切开看看,如果里面还没全熟,就再放进去,多烤一会儿。

参照这个菜谱,大家做出 162 作品

全部162个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 11:14:59
2547 收藏


叉烧肉的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑