糖三角

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儿时幼儿园中的饕餮大餐----糖三角

用料1 (面皮原料)

面粉 200克
酵母 1茶匙(5克)温水50ml
和面的水 约100ml

用料2 (内馅原料)

红糖 50克
面粉 50克

糖三角的做法  

  1. 将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。大盆中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块

  2. 用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或保鲜膜将大盆盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右。面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了

  3. 要想蒸出好的发面食品,此时最好能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后再开始制作

  4. 将红糖和面粉放在碗中混合均匀备用

  5. 把发好的面分成等份的小剂子,按压成小面饼,用擀面杖擀开后,放入内馅,用双手的大拇指与双手的食指,将面皮挤压并封口,形成一个三角型。将包好后的糖三角放在案板上,用保鲜膜盖住,以免风干皴裂

  6. 蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约10分钟即可

小贴士

**融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。
**面团要放在温暖潮湿的地方,冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时。但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干皴裂。
**一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。如果你家的人多,就按照菜谱的配方比例增加吧。
**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉,比塑料袋包装的好用,个人偏好罢了。
**糖三角的内馅,不能只放红糖,要混合一些面粉,这样口感才好,也不容易流出。如果不喜欢吃太甜的,可以把面粉的数量增加一些,但也不能太多。
**在给糖三角封口时,一定要确保按压结实了,如果不严实的话,糖汁很容易“泄露”出来哦,影响美观。
**蒸好的糖三角最好能稍微冷却下再吃,出锅就着急食用的话,要格外注意,红糖的温度很高,小心烫嘴哦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2012-02-18 23:20:45
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糖三角的答疑

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