五指毛桃煲鸡汤

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这是一款神奇的魔法汤,在煲制过程中会不时传出浓郁的椰子香味。味道来源于其中的配料五指毛桃根。五指毛桃煲鸡汤是一款非常有名的客家靓汤,味如椰汁,色泽淡白,清润可口,还能健脾胃,舒筋活络。

用料  

老母鸡 半只
五指毛桃根 60克
瘦肉 200克
蜜枣 2个
枸杞 10克
1茶匙
2.5升

五指毛桃煲鸡汤的做法  

  1. 将老母鸡去除内脏,内外彻底清洗干净后,切成大块。瘦肉洗净后,也切成大块

  2. 锅中倒入清水,大火加热煮沸后,先放入瘦肉焯烫,撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫

  3. 把五指毛桃冲洗一下后,用清水浸泡10分钟,再洗净表面的杂质

  4. 将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中,加入足量清水,大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫后,再放入蜜枣,枸杞和五指毛桃,盖上盖子,转小火煲煮2小时

  5. 食用前加盐调味即可

小贴士

五指毛桃并不是桃,因为它的叶子长得像五指,而且叶片上长有细毛,果实成熟时像毛桃,所以才有了这个名字。五指毛桃根又称为土黄芪,南芪,因为它可代北芪使用,所以有南方北芪的说法。它性微温,有健脾补气,行气利湿的功效。

五指毛桃在南方城市很容易购买,北方的话,可以到部分药店,或菜市场卖调料香料的摊位问问看。如果都买不到,上淘宝店购买也是不错的选择。

老母鸡肉厚、钙质多,补益的功效很高。很适合于老人,孩子,妇女,产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火,或肥胖,或有高血压人群的,可以选用仔鸡代替老母鸡。

在煲汤时,放一块瘦肉进入(里脊肉),会使煲出来的汤,口味更浓更香。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 09:54:23
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五指毛桃煲鸡汤的答疑

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