辣炖土豆鸡块

5 人做过这道菜
周末做道下饭菜-----辣炖土豆鸡块。

用料  

鸡腿 3个
鸡翅中 2个
土豆 1个(中等)
洋葱 半个
胡萝卜 1根
青辣椒 1个
红辣椒 1个
干辣椒 6个
大葱 1段
大蒜 5瓣
大蒜末 1汤匙(15克)
姜末 1/2汤匙(8克)
辣椒酱 3汤匙(45ml)
辣椒面 1汤匙(15克)
生抽 2汤匙(30ml)
1/2茶匙(3克)
1茶匙(5克)
料酒 1茶匙(5ml)
香油 1/2茶匙(3ml)

辣炖土豆鸡块的做法  

  1. 鸡腿斩成5cm大小的块,鸡翅洗净,对半斩开备用。洋葱,土豆,胡萝卜,去皮后切成4cm大小的滚刀块,葱斜切成段,大蒜切薄片,青红辣椒斜切成片备用

  2. 将蒜末,姜末和所有的调料(辣椒酱,辣椒面,生抽,盐,糖,料酒和香油)调成酱料备用

  3. 锅中放入比平时炒菜略多些的油,大火加热,待油4成热时,将蒜片和葱段放入,改成小火,炒出香味后放入干辣椒炒出辣味

  4. 将鸡腿和鸡翅倒入锅中,用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子,倒入作料酱炒匀,再倒入可以没过鸡肉的水,大火煮开后,撇去浮沫儿,盖上盖子,用中小火炖15分钟

  5. 15分钟以后,放入洋葱,土豆,胡萝卜块,一半的辣椒,中火,继续煮15分钟

  6. 打开盖子,改成大火收汤,最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下,即可出锅

小贴士

这道菜没什么难度,只要原料新鲜,必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿,或鸡翅,或者整鸡斩成块做。

炒鸡块时,炒到表皮焦黄,这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出,二是可以收紧鸡块,在炖煮过程中,口感软嫩,但肉不会脱骨影响美观。

放入调料酱炒匀后,要马上倒水,否则很容易糊锅。

在这道菜里,还可以在里面放入南瓜块,山药等口感软软糯糯的蔬菜。

如果不能吃辣,就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜,一定要小心哦,不要吃太多哈。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 00:54:30
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辣炖土豆鸡块的答疑

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