辣炖土豆鸡块

Name: 辣炖土豆鸡块
Ingredients: 3个鸡腿; 2个鸡翅中; 1个（中等）土豆; 半个洋葱; 1根胡萝卜; 1个青辣椒; 1个红辣椒; 6个干辣椒; 1段大葱; 5瓣大蒜; 1汤匙（15克）大蒜末; 1/2汤匙（8克）姜末; 3汤匙（45ml）辣椒酱; 1汤匙（15克）辣椒面; 2汤匙（30ml）生抽; 1/2茶匙（3克）盐; 1茶匙（5克）糖; 1茶匙（5ml）料酒; 1/2茶匙（3ml）香油

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周末做道下饭菜-----辣炖土豆鸡块。

用料

鸡腿	3个
鸡翅中	2个
土豆	1个（中等）
洋葱	半个
胡萝卜	1根
青辣椒	1个
红辣椒	1个
干辣椒	6个
大葱	1段
大蒜	5瓣
大蒜末	1汤匙（15克）
姜末	1/2汤匙（8克）
辣椒酱	3汤匙（45ml）
辣椒面	1汤匙（15克）
生抽	2汤匙（30ml）
盐	1/2茶匙（3克）
糖	1茶匙（5克）
料酒	1茶匙（5ml）
香油	1/2茶匙（3ml）

辣炖土豆鸡块的做法

鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用。洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用
将蒜末，姜末和所有的调料（辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，料酒和香油）调成酱料备用
锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入干辣椒炒出辣味
将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟
15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟
打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅

小贴士

这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做。

炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观。

放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅。

在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜。

如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈。