猪脚姜

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用料  

红片糖 1块
老姜 3斤
猪脚
甜醋 5斤
鸡蛋 15只

猪脚姜的做法  

  1. 姜去皮后,洗净切片,厚度为5mm左右.要栏根切.或者是拍裂,这样的姜才不会韧.姜要在锅里放一点油爆透,加一点点盐.

  2. 2天后买猪脚,猪脚买回来后烧毛,斩件,飞水,过冷河去臊味,晾干.

  3. 鸡蛋在冷水里煮熟,去壳.

  4. 把醋和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋.慢火煲20分钟,关火,放2天,然后在煲,煲滚就拿起来.第三天放处理好的猪脚,煲滚5分钟.关火.

  5. 放1-2天后再煲滚,猪皮淋以后就可以吃了.

小贴士

网友平凡的物也推荐了另外一个做法:
姜去皮洗净后在阳光下晾干水分后拍裂,不加油用白锅将姜炒香备用,猪脚去毛斩件后放冷水中用大火煮到水沸,这种目的是要将猪脚中血水迫出,飞水后晾干水后用油爆炒至有少许金黄后铲到姜醋中,蛋可边食边加.
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 18:06:37
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猪脚姜的答疑

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