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双皮奶

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用料  

燕塘鲜水牛奶 一袋（200ｇ）
蛋清 一只鸡蛋的分量
白糖 24克

双皮奶的做法  

  1. 要使奶皮平滑得像液面一样的唯一方法，就是不要经过如何加工处理，直接倒入碗中，在液面上直接凝奶皮

    双皮奶的做法 步骤1

  2. 将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟

    双皮奶的做法 步骤2

  3. 要奶皮厚，炖的时间越长，出来的奶皮越厚

    双皮奶的做法 步骤3

  4. 蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮

    双皮奶的做法 步骤4

  5. 然后放置到奶的温度约为45度（用手测，比手温高一点即可）

    双皮奶的做法 步骤5

  6. 将奶皮沿碗边刮开约15ｃｍ的长度，将底下牛奶倒出

    双皮奶的做法 步骤6

  7. 这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了

    双皮奶的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2011-12-20 14:13:11
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来源:   http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb47010094l2.html


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