冬瓜蛤蜊汤

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用料  

金华火腿 适量
蛤蜊
冬瓜 适量
少许
少许
料酒 少许
香菜 少许

冬瓜蛤蜊汤的做法  

  1. 冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用

  2. 葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴

  3. 点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊

  4. 将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱、姜

  5. 将蛤蜊肉取出

  6. 煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟

  7. 然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的

  8. 最后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段

小贴士

1,蛤蜊买回后,可以放在水盆里,倒入没过蛤蜊的水,滴入几滴香油和半勺盐,让蛤蜊吐沙。大约半天或者一夜就差不多了。不过,现在很容易买到吐过沙的蛤蜊,这样就省事多了。
2,金华火腿是咸的,所以这道汤是可以不放盐的,如果口味实在重,呵呵,煮好汤后再放点盐调味也可以啦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 15:34:08
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冬瓜蛤蜊汤的答疑

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