味噌排骨汤

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用料  

味噌酱 适量(或者韩国大酱)
排骨
海带 适量
土豆 少许
少许
少许
香油 适量
香叶 少许

味噌排骨汤的做法  

  1. 将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味

  2. 将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶,以中火煮开后,转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软

  3. 将味噌或大酱倒放入锅中。有个窍门,用一个筛网,将酱盛到筛网上,然后连着筛网探入锅中,这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中

  4. 把土豆去皮切块后也倒入锅中,换中火煮开后再转小火炖大约45分钟

  5. 将海带倒入后,待汤锅重新开锅后煮20分钟

  6. 最后倒入大葱段、滴少许香油,小沸3分钟后即可关火

小贴士

1,大的超市有卖韩国大酱,而一些日本风格的超级市场则可以找到味噌酱,两种酱其实差不太多,煮汤都很好喝。
2,因为用的酱比较多,所以就没有放盐,也可以减少酱的用料,用一些盐调味。
 
该菜谱创建于 2011-03-10 11:14:26
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