家常小炒，却也是一份经验，不然肉不嫩、菜不脆、滋味也不对。
用料
芥兰牛柳的做法
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芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用
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牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟
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15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀
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锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香
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下牛肉条划炒开，至变色
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迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀
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倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀
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出锅前撒一点点胡椒粉即可
