香干马兰头
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人做过这道菜
强烈推荐这道镇住了偶们北方人的小菜——香干马兰头。趁着这个季节，尝个鲜儿吧。
用料
香干马兰头的做法
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马兰头买回后，要择掉老根
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马兰头有点像香椿，生的时候味道不甚明显，但是开水一烫，特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过个人觉得，千万别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好
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马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好
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马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上
小贴士
北京原来真的有马兰头卖啊！我是在清华大学照澜院菜场购买的，有人留言说，增光路美廉美楼下的菜市场也有卖！
