油焖虾煮金针

3 人做过这道菜
无意中做出的一道好吃菜~~~烹饪油焖大虾时,突然发现还有些金针菇,于是扔进锅里,竟然超级好吃。

用料  

大虾 12只
金针菇 100克
大葱 1根
1块
料酒 3勺
生抽酱油 2.5勺
1勺
蜂蜜 1勺(可不用)
番茄酱 1勺

油焖虾煮金针的做法  

  1. 将大虾剪去须、除去沙线,洗净沥水后,将虾背部划开一刀,以更加入味

  2. 葱切丝、姜切丝;料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄酱调成调味汁备用

  3. 锅中倒入适量,油温加热到6成热时,放入大虾过油,待虾身变为红色,即盛出,沥油备用

  4. 锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝炒香,然后把步骤2中调好的调味汁倒入,汤,汤汁沸腾后,放入虾,盖上锅盖用小火焖3分钟入味,放再金针菇放入继续焖3分钟入味即可

小贴士

所谓油焖,是指主料过油后,放入适量调味料和汤汁,盖上锅盖用小火焖煮短时,保持菜的原汁原味。

一般来说,油焖菜的主要调料就是酱油、糖、盐和少许料酒,虽然调料普通,但是因为主料提前过油的缘故,因为水分被煎出,所以特别容易吸收味道,因此油焖菜味重而色泽光亮,很诱人食欲。

除了虾,同样的办法还可以做笋、香菇、茄子等蔬菜,味道浓郁好吃。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 16:40:59
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油焖虾煮金针的答疑

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