大杏仁焦糖排
0
人做过这道菜
用料1 (饼底原料)
用料2 (杏仁焦糖原料)
大杏仁焦糖排的做法1 (制作饼底)
-
黄油放在室温软化至像雪花膏一样的柔软程度
-
将砂糖分三次倒入黄油中，每次倒入后，都要顺着一个方向充分地搅拌黄油，让砂糖与黄油混合，且黄油呈发白、体积略微膨胀状，然后加入全蛋液充分混合
-
将泡打粉与低筋面粉混合，并过筛
-
把面粉倒入黄油蛋糊中
-
揉成面团
-
将面团放入烤盘中摊成约0.8厘米厚的面饼，并按压瓷实，用叉子轻叉些小洞，以免膨胀
-
放入预热180度的烤箱内烤约10分钟即可，但不需要把饼皮出模具中取出
大杏仁焦糖排的做法2 (制作杏仁焦糖)
-
把砂糖放入蜂蜜中，以小火慢慢煮得冒泡泡
-
把鲜奶油倒入搅拌均匀
-
把牛奶倒入后，以小火煮约5分钟或略微粘稠
-
把黄油放入锅中煮完全融化即关火
-
把美国大杏仁倒入后，用木勺搅拌均匀；也可以事先将美国大杏仁先切成小粒，这样便于切块
-
倒入一点蛋液后再开火，用小火煮至略微粘稠后关火
-
将杏仁焦糖倒在饼皮上，涂抹均匀。放入烤箱中以160度烤约15~20分钟
