笨鸟和土豆泥
麻酱花卷
7.9
综合评分
143
人做过这道菜
用料
麻酱花卷的做法
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用发酵粉发面。发面的方法说过好几次了，就不再重复了，具体的可参考这篇椒盐火烧:http://blog.sina.com.cn/s/blog_492208510100ai1h.html
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芝麻酱倒入小碗中，加少量食用油和红糖搅拌均匀
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面团发好后擀成一张大饼，把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀
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把面饼卷起来，切成条
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抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上
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同样方法再拉长一条摞在刚才那条上，双手抓住两头像拧麻花一样向相反方向扭180度
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再向下弯，把两头粘在一起，一个花卷就做好了
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全部做好后放到屉上，用粽叶代替笼屉布效果比笼屉布要好得多。放置十五分钟后点火，冷水蒸，注意放的时候要留出足够的间隙，因为蒸熟后会发得很大。开锅后转中火蒸25分钟即可
小贴士
蒸面食的时候，笼屉里要事先铺上防粘的东西，否则面食蒸熟后会粘在笼屉上。有几种方案：
1.在笼屉里抹一层油。缺点：蒸熟的面食底部有一层油，笼屉也油腻腻的不好洗。
2.笼屉里铺上淋湿的笼屉布，效果不是特别好，经常遇到笼屉布被蒸干，面食粘在笼屉布上的情况。
3.用专业烹调纸，不油不腻不粘，效果非常好。缺点：价格昂贵，也不利于环保。
4.用粽叶。这是我用过的所有方法中最值得推广的一种，防粘效果非常好，物美价廉，还可以反复使用，只要每次用完洗净晾干，下次使用时提前泡软就行。记得明年端午节的时候多买点粽叶备着哦。
1.在笼屉里抹一层油。缺点：蒸熟的面食底部有一层油，笼屉也油腻腻的不好洗。
2.笼屉里铺上淋湿的笼屉布，效果不是特别好，经常遇到笼屉布被蒸干，面食粘在笼屉布上的情况。
3.用专业烹调纸，不油不腻不粘，效果非常好。缺点：价格昂贵，也不利于环保。
4.用粽叶。这是我用过的所有方法中最值得推广的一种，防粘效果非常好，物美价廉，还可以反复使用，只要每次用完洗净晾干，下次使用时提前泡软就行。记得明年端午节的时候多买点粽叶备着哦。
