牛里脊 | 150克 |
秀珍菇 | 8只 |
葱白 | 40克 |
蒜末 | 2茶匙10克 |
葱花 | 1茶匙5克 |
干红辣椒丝 | 一小把 |
生抽 | 1汤匙15ml |
盐 | 1茶匙5克 |
糖 | 1茶匙5克 |
香油 | 2茶匙10ml |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙约3克 |
白芝麻 | 随意 |
将蘑菇洗净后放入开水锅中,焯烫20秒钟后捞出,充分沥干水分后放凉,用厨房纸巾(或用手攥的方式)轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份
牛肉洗净后去掉白色筋膜,切成约4cm长,2cm宽,7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段,蘑菇用手撕成两半,备用
在蘑菇中放入蒜末(5克),盐(2克),香油(5ml),拌匀,备用
将牛肉片同蒜末(5克),盐(3克),香油(5ml),糖,生抽,黑胡椒粉,葱花,拌匀备用
将腌好的牛肉,蘑菇,葱段,依次串成串
锅中倒入油大火加热,待油7成热时,将肉串放入,改成中小火慢慢将牛肉煎熟,葱段略微有些发黄(大约需要3分钟左右),撒上辣椒丝,芝麻,即可