红咖喱鸡块

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用料  

去骨鸡腿 2个
红咖喱酱 2汤匙30ml
番茄 1个
桂皮 1小节
丁香 2粒
大料 1个
香叶 1片
孜然粉 1/2茶匙约3克
辣椒粉 1茶匙5克
淡奶油 20ml
白糖 2茶匙10克
2茶匙10克

红咖喱鸡块的做法  

  1. 把鸡腿洗净后切成4cm见方的大块儿,番茄切成小块儿备用

  2. 将鸡腿放入冷水锅中,大火煮开,水开后用勺子撇除血沫,捞出后用清水冲净浮沫,沥干备用

  3. 锅中倒入油(和平时炒菜的油量差不多),放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味后,放入焯好的鸡腿肉,改成中火

  4. 把鸡块和红咖喱酱混合炒匀后,放入大料,香叶,丁香,桂皮,孜然粉,辣椒粉和白糖继续翻炒均匀后,倒入可以没过鸡肉的开水

  5. 大火煮开后调入盐,盖上盖子转小火慢炖,大约30分钟以后,再加入番茄,然后继续煮5分钟。最后倒入淡奶油,即可出锅

小贴士

1.咖喱的选择因人而异,您可以根据自己的喜好选择绿咖喱,或黄咖喱,制作的方法都一样。
2.番茄放入的时间不宜过早,临出锅5分钟左右前放入即可,淡奶油则要在马上出锅前倒入,这样才能保证入口有顺滑,浓香的口感。
3.鸡腿肉可以换作牛腩,羊腿等部位,不过煮制的时间要适当的加长。
4.白糖一定不要忘记放,它能起到提鲜的作用。
5.这道菜里,还可以加入洋葱,土豆,胡萝卜等蔬菜做配菜,完全可以自己随意搭配。
6.吃剩下的咖喱汤汁千万不要倒掉,用它拌米饭会很下饭嗒。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:36
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红咖喱鸡块的答疑

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