椒麻鸡(清蒸版)

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每次买一只本鸡,老公会有指定要求,做一份白斩鸡,但我一般每次只做半只鸡,差不多一顿刚好能吃完,剩下的半只就任由我发挥了,我喜欢花椒的味道,有时候炒蔬菜都会撒上几颗,椒麻鸡以前也做过,用的是凉拌的方法,但是感觉不太入味,这次先把鸡肉用花椒盐腌制过,然后清蒸,清蒸出来的鸡肉很嫩,而且很好的保持了鸡肉原有的鲜味,原汁原味的蒸菜是最鲜不过的~

用料  

椒麻鸡(清蒸版)的做法  

  1. 花椒和盐放入锅内先炒一会,炒至香味飘出,盐略微发黄(照片我忘拍了),放凉备用

  2. 在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐,放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上

  3. 腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒

  4. 放入蒸锅内,淋上少许料酒,大火蒸25-30分钟即可出锅

小贴士

1、花椒盐的用量可以根据腌制时间的长短来调整,如果腌的时间短,就多抹一点,方便尽快入味,如果腌的时间比较充分,就少抹一点,不然会很咸。
2、清蒸出来的鸡汤会有点油,可以拿这个汤来下面条哦,千万别浪费了~
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:35
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