起司面包条

3 人做过这道菜

用料  

马苏里拉奶酪丝 适量
高粉 195克
低粉 90克
汤种 75克
干酵母 5克
6克
30克
全蛋 60克
牛奶 65克
奶油 45克
香葱末 适量

起司面包条的做法  

  1. 汤种用100克水和20克高粉,混合均匀,小火加热到65度糊化,放凉冷藏备用

  2. 面团,用除黄油外的材料揉成略有筋性的面团后,加入黄油,揉面至扩展阶段,基本发酵至两倍半大

  3. 基础发酵完成,拍扁排气,分割8个,滚圆,中间发酵10分钟。要盖上保鲜膜,防干

  4. 拍扁,擀成椭圆形

  5. 翻面,卷起。两端卷紧,中间略松,整成橄榄形

  6. 收口要紧,以免烤时爆开

  7. 翻过来,收口朝下

  8. 搓长一些(长度按个人喜好)入烤箱内做最后发酵,约40分钟(在烤箱内放碗热水

  9. 刷全蛋液

  10. 撒上马苏里拉奶酪丝,香葱末。(也可以撒一点点盐,胡椒粉和辣椒粉

  11. 放烤箱中层,180度,烤12-15分钟,至上色即可

  12. 出炉了

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:33
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