豆腐肉丸

11 人做过这道菜

用料  

豆腐肉丸的做法  

  1. 把豆腐碾成末,最好用纱布包住,既可挤出多余水份,又可让豆腐末更细腻

  2. 在豆腐中加入肉末、生姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀

  3. 油锅六成热时,把豆腐馅团成乒乓球大小,沿成锅边下入锅中炸

  4. 看到丸子稍成形,用漏勺推动下,让其都均匀受热,颜色也更均匀,炸至金黄色时即可捞出沥油

小贴士

1、也有种做法,即先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌
2、在团丸子时,可在手上沾点水,可让丸子表面更光滑
3、新鲜的豆腐,会出些豆腐水,先不要把这些水倒了,直接放冰箱,可以保存两天,两天后,倒掉豆腐水,再用保鲜盒装起来,撒少许盐,加入没过豆腐的水,隔一天换一次水,这样可以保存一个星期。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:27
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豆腐肉丸的答疑

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