炖腔骨
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人做过这道菜
香喷喷的家常炖菜，谁都能做好。
用料
| 腔骨 | 2斤 |
| 葱 | 1节 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 约40颗 |
| 小茴香 | 约40颗 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 3汤匙45ml |
| 生抽 | 4汤匙60ml |
| 老抽 | 3汤匙45ml |
| 盐 | 1汤匙15克 |
| 米醋 | 1茶匙5ml |
| 白糖 | 1/2茶匙3克 |
炖腔骨的做法
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把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开
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待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用
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将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净
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然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时
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一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可
小贴士
1、在超市或菜市场购买腔骨时，请一定记得让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。用力过猛，还容易将厨房操作台的人造石板剁裂。
2、如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
3、炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
4、猪，牛，羊，鸭，鸡，这几种肉类，炖制的方法和步骤都差不多，我们可以举一反三，尝试炖炖其他肉类。
5、炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。
2、如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
3、炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
4、猪，牛，羊，鸭，鸡，这几种肉类，炖制的方法和步骤都差不多，我们可以举一反三，尝试炖炖其他肉类。
5、炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。
