干萝卜花烧肉

Name: 干萝卜花烧肉
Ingredients: 猪梅肉; 干萝卜花; 葱; 姜; 八角; 干辣椒; 生抽; 盐

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一到入秋，气候也变得很干燥，很多人都会觉得喉咙干燥痒痛。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。因此多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。早年民间流行的萝卜糖更是润喉润肺的佳品。
大连本地的老百姓更有多食萝卜的习惯，鲜萝卜炖鱼炖肉不说，还会买上几十斤上百斤的萝卜，切上蓑衣刀盐腌之后，晾晒成萝卜干，大连人却喜欢称之为“干萝卜花”，用来炖鱼炖肉食用。

用料

猪梅肉
干萝卜花
葱
姜
八角
干辣椒
生抽
盐

干萝卜花烧肉的做法

准备原料
肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切成粗条，干萝卜花洗净表面灰尘和盐分，冷水浸泡一夜后多次换水洗净，并撕成小片，挤干水分，备用葱洗净切成葱花，姜洗净切细丝，干辣椒用厨房纸擦干净，八角掰成小粒
锅内倒入少许油，烧热，放入肥肉丁，小火煸炒
肥肉丁略微焦黄干瘪后，捞出
放入瘦肉、葱花、姜丝、干辣椒段和八角粒，小火煸至出香味儿
待肉煸炒至微干时，倒入少许生抽，翻炒均匀
放入萝卜花，翻炒均匀
加入水或高汤没过表面，再加入少许盐，大火烧开，小火烧30分钟，收干汤汁，即可