米娅妈妈在悉尼
飞饼版蛋黄酥
8.4
综合评分
33
人做过这道菜
飞饼，豆沙，咸蛋黄，所有材料都是现成的。快手的做法，适合比较少人吃的时候，因为不用一次做很多面团，方子基本上是follow飞雪无霜的这个，https://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改，在此谢过。这是16个的分量，可酌情增减。
用料
飞饼版蛋黄酥的做法
-
将咸蛋黄在黄酒里稍微浸一下去腥，估计不这么处理也行
-
烤箱预热后，150度，烤4分钟左右，冷却待用
-
取出冷藏后的袋装豆沙（这样比较不易沾手）。剪一个小口（容易控制量），挤出25克一份，搓圆后压扁。手心里沾点手粉比较不粘
-
将咸蛋黄包入豆沙
-
搓圆待用（我的比较不圆，汗。。。）
-
80克一片的飞饼提前解冻后一切四
-
搓圆后重新整形，用擀面杖擀成饼皮
-
包入豆沙蛋黄馅
-
收口，尽量收紧一点，不然豆沙会漏的
-
整形后口向下放，表面刷蛋黄液撒芝麻，忘记拍了
-
190度预热后入烤箱，20分钟。
小贴士
1、飞饼还是尽量少吃，不太健康，嘴馋的时候稍微做几个吃。
2、咸蛋黄一般菜场不太能买到，可网购。
3、市售的现成豆沙一般都比较甜，25克差不多了。
4、每个烤箱的脾气不一样，时间自己控制，久了口感偏干
2、咸蛋黄一般菜场不太能买到，可网购。
3、市售的现成豆沙一般都比较甜，25克差不多了。
4、每个烤箱的脾气不一样，时间自己控制，久了口感偏干
