Hey姜姜
猪肉香菇烧麦
8.9
综合评分
25
人做过这道菜
第一次吃到烧麦是爷爷带我去的，当时觉得这烧麦皮子一定很难做，而且特别耗面粉〜薄薄的皮子裹着一颗大肉丸，从外面就能看到馅儿。每次去前门，都会在透明厨房前驻足，面剂子在面杖下碾出荷叶边，皮子搭在虎口，实实在在的一匙馅儿，那么一拢，扎出个口袋，顶出点儿馅儿〜
用料
猪肉香菇烧麦的做法
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烫面，参考蒸饺和面
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醒面同时和馅儿，参考任一饺子馅儿
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切等大剂子，根据个人喜好决定大小
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擀皮，是关键，重点就是〜大量干面粉把剂子埋起来擀，练习几个就能掌握要领，擀皮的同时压、推面杖很容易找对感觉，擀出荷叶边面皮
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皮子搭在虎口，实实在在的放上一匙馅儿
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那么一拢，扎出个口袋，顶出点儿馅儿〜
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这个大小呢，开水上屉蒸15分钟，妥了
小贴士
馅不要太干，会影响口感
