雪上一支蒿
彭泽蒸米粑
9.1
综合评分
29
人做过这道菜
家乡特色。没有之一。县城每家早点店里都有的卖。漂泊在外，怀念家乡味道的时候怎么办？答案只有一个，自己动手丰衣足食。
用料
彭泽蒸米粑的做法
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瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
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泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
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锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。
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将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。
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取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。
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蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。
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大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。
