一方水土一方味 江西菜集

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一方水土养一方人 无论离开多远 无论离开多久 吃不厌最是江西味

白鹤鱼米之国 嘉蔬精稻 擅味八方 大江西范围菜点搜集

江西菜的整理宣传十分十分落后,包括江西人在内都在一知半解的以讹传讹,好比你天天说家乡方言但你连你的方言有几个音调都不知道就知道说土土土一样,说到江西菜作为江西人只知道说辣辣辣还激动的比辣是一种羞耻!

讹传一:江西东西南北吃辣程度不一样,不统一不是一个菜系!正解:江西菜内部统一的程度远高于周边的菜系,江西所有地市菜的特点都可以用咸鲜带辣来概括。看看周边成熟的大菜系像浙菜浙北爱咸重酱油浙南清鲜浙西挨着江西的吃辣可能不并不逊于江西不少地方,闽菜一般说清淡但挨着江西的地市也是吃辣的,粤菜分三派一般也是说清淡但是客家菜却以爱咸擅盐闻名挨着江西的韶关南雄无辣不欢,回头看看江西没有哪个地市不吃辣而且都是鲜辣!以辣一点不辣一点为标准来说统不统一是不是一个菜系本来就很荒谬,何况辣一点不辣一点是很主观的感受!

讹传二:江西菜都是农家菜家常菜上不了台面拿不出手!正解:作为宋代以来的古代经济文化发达的省份,最富裕地带的两江之一江西肯定是有官府菜,也会有精致讲究的文人菜,只不过你不知道不了解而已,想一想滕王阁宴请规格低了差了不怕丢脸么?江西菜流传荒落,整理宣传几乎为零,很多古代流传的大菜都默默无名几近失传,而一般人能接触最多认知最多的就是平日吃的家常菜好一点的是酒席菜,如此造成了片面印象。南昌人可能没吃过红酥肉白汁玉翅白玉黄蜂肉,景德镇人可能没听过八宝燉盘豆腐鱼糕,九江人对古代浔阳鱼宴一脸懵,抚州的藕丝刀工了得细可穿针,赣州的蝴蝶鱼饺可以说美妙,酒席上会有常见的传统大菜米粉肉盐菜扣肉红烧肉炆肉肉丸金刚丸等,下到各个地方比如万载八宝油卷、鄱阳绣球丸子藕丸荷包酿鳜、宁都鱼包肉,南丰鱼丝鱼丸鱼脯蛋菇、永丰宸肉、萍乡扣糯都是要下功夫的传统菜,以上只是冰山一角,就算这冰山一角大多数江西人也陌生的很,足见江西菜整理宣传十分落后的程度。
创建时间: 3年前      最后修改: 3个月前
335 菜谱
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