红糖馒头老面法
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人做过这道菜
wenbaby711
自从经历过胰腺炎后，面食成为我不可缺的主食。其中红糖馒头是我的最爱。
用料
| 面粉500g | |
| 红糖150g | |
| 酵母2.5g | |
| 食用碱2g | |
| 水160g | |
| 老面200g |
红糖馒头老面法的做法
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老面制作：100g面粉，90g水，1g酵母隔夜冷藏发酵至丰富的气孔。
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160g水化开200g老面和酵母。
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面粉和红糖粉混合，加入老面水
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搅打成光滑的面团。
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不用发酵直接去整形成长条状
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用水揪成一个一个的剂子，剂子开口朝上。
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放进蒸笼醒发10分钟，蒸笼水大火烧开后放上蒸屉，蒸12分钟就OK。
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