排骨汇总—豆豉/金蒜/香菇/红烧/椒盐/板栗/花菇/莲藕

豆豉生炒排骨
主材：排骨
小料：沙姜，蒜头，姜葱
1.将排骨切成块，之后用盐，生粉，水，抓洗搓血水，然后用清水冲洗干净，烘干水分，加入盐，糖，鸡粉，耗油，生抽，生粉，抓拌均匀，最后来点花生油腌制10分钟.
2.起锅烧油，将排骨两面煎至金黄，加入小料豆豉，来一圈米酒盖上盖，焗一分钟，放入蒜苗，芹菜翻炒均匀即可出锅

金蒜排骨
主材：排骨、蒜香椒盐粉、蒜蓉。                小料：姜葱蒜末、青红椒末
1将排骨斩成大块，用盐、生粉抓拌均匀，然后加入清水冲洗干净，再次用厨房纸巾擦干水分，
2控干水分的排骨，加入蒜蓉，盐、白糖鸡精、南乳，蛋黄1个、辣椒油，玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟备用
3起锅烧油，6成油温下排骨中小火慢慢炸，大概5分钟左右后，开大火在炸一分，捞出控一下油
4锅中留底油，下小料炒香下排骨、蒜香椒盐粉翻炒均匀出锅

香菇排骨
主材：香菇，排骨
小料：姜
1.排骨、盐、生粉、水，把排骨抓拌均匀清洗干净血水，控干水分，再加入盐、糖鸡粉、生抽、生粉，抓拌均匀。
2.洗锅烧油，油热下排骨，两面煎至金黄捞出备用
3.起锅烧油姜葱小料炒香，倒入排骨，焖烧酱 (没有焖烧酱可以加入生抽，蚝油)炒出酱香味，一圈米酒呛锅，加入开水，香菇，冰片糖，胡椒粉，盐焖40分钟出锅(高压锅13分钟)

红烧排骨
主材：排骨
小料：姜
1.排骨、盐、生粉、水，把排骨抓拌均匀清洗干净血水，控干水分，再加入盐、糖鸡粉、生抽、生粉，抓拌均匀。
2.洗锅烧油，油热下排骨，两面煎至金黄捞出备用
3.起锅烧油姜葱小料炒香，倒入排骨，焖烧酱(没有焖烧酱可以加入生抽，蚝油)炒出酱香味，一圈米酒呛锅，加入开水，香菇，冰片糖，胡椒粉，盐焖40分钟出锅(高压锅13分钟)

椒盐排骨
主材：排骨、南乳、蒜蓉
小料：姜葱蒜、青红椒
1将排骨斩成大块，用盐、米酒、生粉抓拌均匀，然后加入清水冲洗干净再次用厨房纸巾擦干水分。                                                         
2控干水分的排骨，加入蒜蓉，盐、白糖鸡精、蛋黄1个、辣椒油，玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟备用。                                         
3起锅烧油，6成油温排骨中小火慢慢炸，大概5分钟左右后，开大火在炸一分捞出控一下油。      
4锅中留底油，下小料炒香下排骨、蒜香南乳汁翻炒均匀出锅

板栗排骨
主材：排骨、板栗
小料：香葱
1.排骨、盐、生粉、水，把排骨抓拌均匀，清洗干净血水，控干水分，再加入盐、糖、鸡粉、生抽、生粉，抓拌均匀。
2.洗锅烧油，油热下排骨煎，两面煎至金黄，
3.两块南乳，来点生抽炝锅，炒出酱香味，花雕料酒，加开水，调味，加点白糖，鸡精，胡椒粉，盖上盖，焖10分钟。
4.另起锅烧油，板栗下锅炸去皮。
5.下入板栗改为中小火，一起炖25分钟。(或者高压锅炖10分钟)

花菇排骨
主材：花菇，排骨
小料：姜
1.排骨、盐、生粉、水，把排骨抓拌均匀清洗干净血水，控干水分，再加入盐、糖鸡粉、生抽、生粉，抓拌均匀。
2.洗锅烧油，油热下排骨，两面煎至金黄捞出备用
3.起锅烧油姜葱小料炒香，倒入排骨，焖烧酱(没有焖烧酱可以加入生抽，蚝油)炒出酱香味，一圈米酒呛锅，加入开水，花菇，冰片糖，胡椒粉，盐焖40分钟出锅(高压锅13分钟)

莲藕排骨
主材：莲藕，排骨
小料：姜
1.排骨、盐、生粉、水，把排骨抓拌均匀清洗干净血水，控干水分，再加入盐、糖鸡粉、生抽、生粉，抓拌均匀。
2.洗锅烧油，油热下排骨，两面煎至金黄捞出备用
3.起锅烧油姜葱小料炒香，倒入排骨，焖烧酱(没有焖烧酱可以加入生抽，蚝油)炒出酱香味，一圈米酒呛锅，加入开水，莲藕，冰片糖，胡椒粉，盐焖40分钟出锅(高压锅13分钟)