潮汕酸梅汁蒸鳗鱼
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鳗鱼又可被称为鳝鱼，日常生活中较为常见的有白鳗、花鳗、河鳗等，鳗鱼在一年四季中皆有，但是以夏冬两个季节的鳗鱼最为肥美可口。
鳗鱼为名贵食用鱼类，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色，鳗鱼同样富含多种营养成分，比如蛋白质、钙、磷脂、胶原蛋白，尤其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
鳗鱼为名贵食用鱼类，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色，鳗鱼同样富含多种营养成分，比如蛋白质、钙、磷脂、胶原蛋白，尤其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
用料
潮汕酸梅汁蒸鳗鱼的做法
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鳗鱼用盐清洗，鳗鱼用刀背拍打增加口感，沥干备用。
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蒜酱小米辣切碎备用。
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粉丝泡水备用。
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酸梅碾碎备用。
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鳗鱼调味，加入小米辣姜蒜末，放入盐，少量白糖，胡椒粉，充分抓匀，腌制少许时间。
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鳗鱼摆盘，粉丝铺底，放入腌制调味好的鳗鱼，再放上碾碎的酸梅和菜脯丁。
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锅中烧水烧开。
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待水烧开，鳗鱼上锅蒸5分钟，焖1分钟。
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时间到，鳗鱼蒸熟出锅。
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把鳗鱼汤汁倒入锅中，小火煮开。
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放入葱芹末，烧开即可。
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汤汁均匀淋浇在鳗鱼上，一道美味的酸梅蒸鳗鱼就做好了。
