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蒸蛋羹
蒸蛋羹
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嘿哎呦歪
1⃣️水量为1.5~2倍，2倍最为嫩滑
2⃣️一定要用温水，这样蒸的时候迅速成型，底部不硬块
3⃣️中小火蒸，上面扣个盖
4⃣️想嫩滑表面浮沫打掉，想蜂窝不打泡泡、延长火候。
用料
鸡蛋
2个
50°温水（烧开过的）
两倍
盐
生抽
香油
蒸蛋羹的做法
蛋:温水=1:2
用开过的50°温水
一点盐
打散，挑起没有块
撇掉泡泡
直接上锅
大火烧开后，立刻转小火蒸8min，关火焖5min
+生抽+香油
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该菜谱发布于 2024-02-16 14:35:39
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