蛤蜊豆腐羹，吃出蟹黄的鲜美错觉！350大卡

蛤蜊提前泡水，吐出泥沙。

咸鸭蛋挖出蛋黄，小葱切碎。

豆腐切成2厘米大小的方块，放入锅里加盐和清水，一起煮沸捞出。
⚠️ 这一步呢可以去掉豆腐的豆腥味，同时煮掉豆腐里多余的水分，炖时不易碎。

蛤蜊放入沸水中煮到开口即可，捞出去壳留肉。

锅里刷油，放入咸蛋黄，用铲子背面捏碎，小火慢慢炒到起泡泡。

倒入豆腐块，加足量的水和盐，大火煮沸后小火炖煮10分钟。
⚠️ 这个慢煮的过程不能省，可以让豆腐足够入味。

看水量下降豆腐的一半，放入蛤蜊肉，转中火再煮1分钟，撒上葱花就好了。
⚠️ 如果想要浓稠一点儿的汤底，可以在此时倒入水淀粉勾芡。

我只勾芡了一次，所以汤底没有那么浓稠，但鲜味是一点儿不少啊。

搭配一碗米饭，刚好吃一顿晚饭，热量也不用担心啊~

无需额外的调味，食材本身足够赋予这道菜鲜香诱人的滋味了，趁热赶紧吃吧~